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进口牛肉从不同部位获取肉质不同

 牛肉是我们生活中一种常见的肉制品,同时牛肉的口感良好,受到很多人的喜爱,不仅在中餐中,经常能够见到牛肉的身影,在西餐中,牛排也是重要的一道菜品。当然不同部位的牛肉,它的口感都是不同的。牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位,

 牛肉是我们生活中一种常见的肉制品,同时牛肉的口感良好,受到很多人的喜爱,不仅在中餐中,经常能够见到牛肉的身影,在西餐中,牛排也是重要的一道菜品。当然不同部位的牛肉,它的口感都是不同的。牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位,进口牛肉厂家生产的牛肉,一般也是从这九大部位细分而出的。
      肩胛部:由于肩胛是经常运动的部位,肌肉发达,筋多,肉质较坚实。而肩胛部又可分为:嫩肩里肌(板腱):是附着于肩甲骨上的肉,富油花且肉质嫩,是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。翼板肉:含有许多细筋路、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。
      肋脊部:肋脊部的运动量较小,中间有筋,结缔组织受热易胶化,肉质较嫩,油花均匀,具独特风味,是极佳的牛排部位,而俗称的沙朗牛排即是切自肋脊部,常用于煎、蒸、火锅等方式烹调。
      牛小排:这个部位是位于胸腔左右两侧,富大理石纹脂肪,肉质鲜美,香口滑嫩、骨头具有香味,适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。

      牛肉不同部位的肉质、口感都是不同的,同时也适合不同的烹饪方式,在制作过程中,为了使得进口牛肉的营养和风味充分发挥出来,合适的烹饪方法是很重要的。当然牛身上还有很多的部位,它们的肉质都很美味的,我公司主要从事进口牛肉、雪花牛肉的生产加工,如果您想要批发销售牛肉制品,欢迎您来电咨询我们。

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