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马肉之低温贮藏法的要点

马肉之低温贮藏法的要点 不管是马肉也好,还是牛羊肉等,在放置过程中,都会受到外界因素的影响,从而发生品质上的变化,因此在储存过程中,一定要根据肉制品的特点,从而选择合适的储存方法。一般来说,肉制品的储存方法,无非就是干燥法、盐腌法、熏烟法、低温冷藏法、化学保藏法等,在不同情况下,我们根据现有条件,选择合适的保存方法,下面马肉批发厂家给大家介绍一下低温贮藏法的工艺要点。 肉的冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。低温贮藏法即肉的冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中为实用的一种方法。在低温条件下,尤其是当温度在-10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。 其实不仅仅是马肉批发厂家会经常使用低温贮藏法,我们平常在家做饭的时候,买回来的肉制品,通常也会选择放置在冰箱里,如果短时间食用的话,一般选择低温冷藏,如果长时间不食用,则选择冷冻的方法,当然不同的方法,对于肉制品的品质来说,都是有一定影响的,马肉批发厂家提醒大家,多用低温冷藏代替冷冻储存。

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