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马肉的家常做法

马肉的家常做法 用料 主料 马肉适量 辅料洋葱少许 调料食盐适量 香油适量 蒜泥适量 胡椒粉适量 辣椒粉适量 熏马肠的做法 1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。 2.在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡盖住密封。 3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。 4.先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂。 5.等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片。 6.食用时可根据口味添加佐料:切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。

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