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怎样鉴别驴肉的新鲜程度

怎样鉴别驴肉的新鲜程度 驴肉具有比较高的营养价值,所以驴肉价格也相对较高。天气渐渐转冷,很多人也开始关注起养生,在肉类方面驴肉自然也就成为了首选。购买驴肉在关注它真假的同时,新鲜度自然也是人们非常关注的一个问题。那么接下来我们就来分析一下如何鉴别驴肉的是否新鲜。 1、驴肉的气味;新鲜:呈红褐色,脂肪颜色淡黄而有光泽。次鲜:肌肉部分呈现暗褐色无光泽。 2、驴肉的组织状态;新鲜:肌肉组织结实而且有弹性,肌肉纤维较细有弹性。 驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效,是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。次鲜:肌肉组织松软而缺乏弹性。 3、驴肉的色泽;新鲜:呈红褐色,脂肪颜色淡黄而有光泽。驴肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。次鲜:肌肉部分呈现暗褐色无光泽。 驴肉是否新鲜将直接影响了肉的品质,所以在购买驴肉这类奢侈肉类的时候一定要仔细鉴别。

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